HISTOIRE DE LA NIFLETTE
Les niflettes sont une spécialité pâtissière originaire de la ville de Provins, en Seine-et-Marne. Vendues à la douzaine, ces petites pâtisseries cachent sous leur pâte feuilletée, une voluptueuse crème pâtissière subtilement aromatisée de fleur d’oranger.
Nul besoin d’en dire plus pour fondre sous cet entremet gourmand à souhait…

Tradition locale et historique, au Moyen Âge et lors de la Toussaint, elles étaient distribuées aux orphelins à la sortie des cimetières. Le mot niflette trouve son origine dans l’injonction latine "Ne flete !", c’est-à-dire, "ne pleure pas". Aujourd’hui, les pâtissiers de Provins maintiennent la tradition et proposent toujours cette petite douceur à cette même période.


MERCOTTE, MARRAINE DE LA FÊTE !
Après le succès incontestable de la première édition en 2018, la célèbre Mercotte a accepté de revenir en tant que Marraine de la fête. Critique culinaire, bloggeuse et animatrice télévisée, elle est connue pour sa participation au jury de l’émission M6 "Le Meilleur Pâtissier" et pour son blog "La cuisine de Mercotte" !

Elle dédicacera ses livres à ses fans, participera aux ateliers de pâtisserie, et prendra sa place de Marraine lors de l’intronisation de la Confrérie de la niflette.

Le secret de la Cuisine de Mercotte ?
"Un brin de pédagogie dilué dans une bonne dose de gourmandise !"


LES GRANDES HEURES DE LA FÊTE :
> Village de la niflette : ateliers et démonstrations en continu par les boulangers provinois. Tous les enfants pourront confectionner une niflette.

> Marché gourmand avec une trentaine d’exposants proposant des produits du
terroir.

> Ambiance jazz avec Jam Square, Gilles Ribet washing machine et les Lutins malins.

> De 10h à 12h : Dédicaces de Mercotte à la librairie Canova.
> 12h30 : Inauguration officielle de la Fête et intronisation de la Confrérie.


GRAND JEU–CONCOURS DE LA MEILLEURE NIFLETTE
Concours (règlement complet bientôt disponible) réservé aux enfants de 6 à 12 ans.
> De 10h à 11h : rendez-vous à la mairie de Provins pour inscription et dépôt des niflettes, à raison de 6 niflettes par enfant.
> 14h30 : dégustation des niflettes par le jury.
> 15h30 : remise du prix pour la meilleure niflette (en présence des participants).
1er prix : 1 journée de cours de pâtisserie à la "Pâtisserie Gaufillier".
2ème prix : ½ journée de cours de pâtisserie à la "Pâtisserie Gaufillier".
3ème prix : 1 cours de cuisine parent (1 seul parent) / enfant "Aux Tabliers Gourmands".
4ème prix : 1 cours de cuisine parent (1 seul parent) / enfant "Aux Tabliers Gourmands".


Manifestation organisée par la Ville de Provins, en partenariat avec la Communauté de Communes du Provinois, la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de Seine-et-Marne et l'Union des Commerçants Provinois.